रोटी नेपाली भान्साको महत्त्वपूर्ण परिकार हो । लगभग हरेक घरमा रोटी खाइन्छ ।
समय बचत गर्न धेरैजसो मानिसहरूले पीठो मुछेर पहिल्यै फ्रिजमा राख्ने गर्छन्। तर, केही घण्टा पछि पीठो कालो हुन थाल्छ । यसले पीठोको रङ मात्र होइन, स्वाद र सुगन्ध पनि बिगार्छ ।
किन कालो हुन्छ मुछेर राखेको पीठो ?
जब पीठो मुछेर फ्रिजमा राखिन्छ, यो हावा र ओसिलोपनको सम्पर्कमा आउँछ । यदि राम्ररी छोपिएको छैन भने, यसको सतह सुक्न थाल्छ र रङ परिवर्तन हुन्छ । यसका साथै लामो समयसम्म राख्दा अक्सिडेशन हुने भएकाले पीठो कालो वा खैरो देखिन सक्छ । यही कारणले फ्रिजमा राखिएको पीठो चाँडै बिग्रन सक्छ ।
पीठो ताजा राख्ने उपाय
पीठोलाई ताजा राख्न हावा छिर्न नपाउने भाडामा राख्नु आवश्यक छ । पीठोको डल्ला बनाएर यसको बाहिरी भागमा थोरै घिउ वा तेल लगाउनुहोस् । यसले पीठो सुक्न वा कालो हुनबाट बचाउँछ । त्यसपछि सफा कपडा वा क्लिङ र्यापले राम्ररी छोप्नुहोस् । हावाको सम्पर्कले पीठोलाई छिटो बिगार्न सक्छ ।
पीठो मुछ्दा गर्नु हुँदैन यी गल्ती पीठो मुछ्दा धेरै पानी प्रयोग नगर्नुहोस् वा धेरै कडा नपार्नुहोस् । मनतातो पानी प्रयोग गर्दा रोटी नरम हुन्छ । एकैचोटि धेरै पानी हाल्नुको सट्टा थोरै–थोरै गरेर थप्नु राम्रो हुन्छ । पीठो कम्तीमा ५–१० मिनेटसम्म राम्ररी मुछ्नु महत्त्वपूर्ण छ, यसले रोटी नरम र फुल्ने बनाउँछ ।
नरम र स्वादिष्ट रोटीका लागि सुझाव , पीठो राख्न सधैँ एयरटाइट कन्टेनर प्रयोग गर्नुहोस् ।
स्टील, गिलास वा फुड–ग्रेड प्लास्टिकको भाँडो उपयुक्त हुन्छ । मुछेको पीठोलाई सधैँ फ्रिजमा राख्नुहोस्, यसले लामो समयसम्म ताजा राख्छ । सम्भव भएसम्म २४ घण्टाभित्र प्रयोग गर्नुहोस् । यदि पीठोबाट नराम्रो गन्ध आउँछ, रङ धेरै परिवर्तन हुन्छ वा चिपचिपे हुन्छ भने प्रयोग नगर्नुहोस् ।
पीठो सधैँ ताजा राख्न थोरै मात्रामा मुछ्ने र समयमै प्रयोग गर्ने बानी बसाल्नु राम्रो हुन्छ ।
